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果凍膠配方是怎么樣的?

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一、原料果凍粉、塑料包裝袋、檸檬酸、香精、白糖、食用色素、甜蜜素、瓊脂、卡拉膠、氯化鈣食品防腐劑、果凍杯、袋等。

  二、工具不銹鋼器皿、封口機(jī)。

  三、配方一:果凍粉300克,檸檬酸50-100克,白糖10斤,或甜蜜素適量(代替白糖),檸檬型、菠蘿型、香蕉型等等,各種香型的香精適量,食用色素適量,水150公斤;配方二:果凍粉3克,水1500克,白糖100克,苯鉀酸鈉0.8克、檸檬酸1克。四、生產(chǎn)工藝采用配方①生產(chǎn):先把水放入不銹鋼器皿骨加熱,加入白糖,攪拌15分鐘,水燒至100℃后,把器皿離火拿開,降溫至80℃,加入果凍粉,朝一個(gè)方向反復(fù)攪拌15分鐘,使果凍粉完全溶化,接著用30-40目尼龍網(wǎng)把果凍膠溶液過濾成為透明狀果凍膠,等溫度降至70-75℃時(shí),加入檸檬酸、食用香精、食用色素、反復(fù)攪拌(控制溫度在70℃左右),色素和香精可任選,可把果凍膠分成幾份,按需要分次加入色素和香精,做成不同的口感,不同色彩的果凍,同時(shí),可在果凍膠中加入五彩珍珠球或碎菠蘿渣,成為可以吸的五彩珍珠果凍、菠蘿果凍,加入奶粉則成為奶凍。然后,把果凍膠裝入塑料杯或袋內(nèi),用封口機(jī)封口,再用水煮法或蒸汽法用90-100℃溫度滅菌5分鐘(把封口后的果凍放在水中煮5分鐘),冷卻后即為成品??裳b箱包裝出廠。

  采用配方②生產(chǎn):

 ?。ㄒ唬┲谱鳎簩㈤_水1500克加入白糖100克(或糖蜜素)苯鉀酸鈉0.8克(或用山梨酸代替)。攪至溶化(如做奶凍則加入奶粉);離火冷至80℃左右,加入果凍粉,邊加邊攪拌,注意順一個(gè)方向攪拌,攪15分鐘以上,直到果凍粉全部溶化(注:在攪拌過程中,溫度始終應(yīng)保持80℃左右),然后保溫沉淀20分鐘(保持60℃左右)取出上層清液放入另一容器,并把下層渾濁液用30-40目尼龍篩網(wǎng)趁熱過濾(渣打子用開水洗兩遍后棄掉或用于做軟糖等,沖洗水可作下次用水),得到透明膠液;合并濾出膠液,加入檸檬酸1克、香精、色素適量(色素最好先用高度白酒調(diào)成液體后再用)。

  至此,果凍膠配好

果凍膠配方是怎么樣的?-第1張圖片-贊晨新材料

 ?。ǘ┕啾喊雅浜玫哪z液倒入灌杯桶內(nèi)(此桶可用塑料桶,鉆1-2個(gè)小孔接上接頭,插上兩根軟管導(dǎo)液即可)或小鋁壺骨,然后灌杯;杯子放在鉆有直徑32毫米左右的水板架上,安放平穩(wěn);灌時(shí)要求灌滿并且略成堆狀,灌好的杯架平穩(wěn)移動(dòng),防止溢出;灌杯時(shí)膠液要保持50℃左右,過低會(huì)凝固失去流動(dòng)性。如膠管或膠凝堵塞,可用加熱

果凍膠是一種新型的環(huán)保膠粘劑,取材天然,主要成分是工業(yè)明膠(一種動(dòng)物膠,即熱溶膠)。使用時(shí)以水作為溶劑,SGS安全檢測(cè),無毒無害。膠粘性能極佳,氣味清香,加工的產(chǎn)品不會(huì)發(fā)脆、變形、發(fā)霉、起泡等現(xiàn)象。按干燥速度分為:高速、中速、低速。

果凍膠的主要成分是明膠。果凍膠就象果凍一樣透明的,不同的是果凍沒有彈性,而果凍膠是有彈性的。外表看就象果凍一樣,大家都喜歡叫他果凍膠。   果凍膠又可以叫點(diǎn)點(diǎn)膠也可以叫固偉膠/粒粒膠/可移膠/固點(diǎn)膠/圓型膠/透明無痕膠。就叫法不同其實(shí)都一樣   果凍膠無毒無味無殘留,使用后不會(huì)留下殘留和不傷表面,一般用在工業(yè)產(chǎn)品包裝上面。特別是臨時(shí)包裝,到了客戶手上再拆卸下來不傷表面,不殘留,膠的表面保持清潔還可以多次使用。

保存:必須儲(chǔ)存在陰涼干燥處,避免高溫和陽(yáng)光照射。果凍膠是一種高蛋白物料,不能與其他膠液和物料混合使用。打開保護(hù)膜后應(yīng)立即使用,避免膠體長(zhǎng)時(shí)間裸露于空氣中,以防止膠體分化變質(zhì)。

果凍膠是一種新型的環(huán)保膠粘劑,取材天然,主要成分是工業(yè)明膠(一種動(dòng)物膠,即熱溶膠)。使用時(shí)以水作為溶劑,SGS安全檢測(cè),無毒無害。膠粘性能極佳,氣味清香,加工的產(chǎn)品不會(huì)發(fā)脆、變形、發(fā)霉、起泡等現(xiàn)象。按干燥速度分為:高速、中速、低速。 果凍膠的主要成分是明膠。果凍膠就象果凍一樣透明的,不同的是果凍沒有彈性,而果凍膠是有彈性的。外表看就象果凍一樣,大家都喜歡叫他果凍膠。   果凍膠又可以叫點(diǎn)點(diǎn)膠也可以叫固偉膠/粒粒膠/可移膠/固點(diǎn)膠/圓型膠/透明無痕膠。就叫法不同其實(shí)都一樣   果凍膠無毒無味無殘留,使用后不會(huì)留下殘留和不傷表面,一般用在工業(yè)產(chǎn)品包裝上面。特別是臨時(shí)包裝,到了客戶手上再拆卸下來不傷表面,不殘留,膠的表面保持清潔還可以多次使用。 保存:必須儲(chǔ)存在陰涼干燥處,避免高溫和陽(yáng)光照射。果凍膠是一種高蛋白物料,不能與其他膠液和物料混合使用。打開保護(hù)膜后應(yīng)立即使用,避免膠體長(zhǎng)時(shí)間裸露于空氣中,以防止膠體分化變質(zhì)。

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